抵达黄山的第一顿饭是黄山山腰开伙的，一路上，导游就不断的向大家灌输有关，徽菜，黄山菜，以及之间的诸多关系，大体是讲是可以如下：
徽菜，徽州地方菜，简称“徽菜”，是安徽菜系的主要代表，被列入我国八大菜系中的一系。它发源于歙县,发扬光大于绩溪县,已有近千年的历史。素以烹制山珍野味而著称。特色为“三重”，即重油、重色、重火功。通俗而直接的特点就是口味较重，安徽厨师做菜舍得下料。
黄山徽菜以烹制山珍野味著称，讲究色、香、味、形俱全，注重火功，汤浓味醇，透烂之渣给人以回味无穷。正宗徽菜有“黄山二石”（石鸡烧石耳）、“黄山二冬”（冬笋烧冬菇）以及臭鳜鱼、五城豆腐干等。
我们爬上黄山的印象最深刻的一顿饭其实是以狼吞虎咽的形象展开的。爬了大半天的山，大家的体力消耗也不小。饭菜上桌以后，谁也没有像平时一样的温文尔雅，对桌上的菜肴进行了数轮围剿，放心满意足的鸣金收兵。酒足饭饱之后，细细回味先前的美味，放才体会到徽菜为何偏咸，偏油，一个地方的地方菜于其酝酿出的环境是密不可分的。曾经的徽州，平地稀少，山峦密布。徽州人靠着在山间穿走，在山腰，山肩等等诸多地方见缝插针式的开荒耕种，终日体力较大，需要补充盐份和各种油脂类，故诞生了徽菜独有的重口味特色。
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